米糠米麸如何走向精致化礼赠市场?──酱好糠

2019.09.24

"长方褐色礼盒,白色盒盖上落下一枚又一枚米形图案,笔触犹如点墨,显得写意自然,部分蕴含老窗花般的线条,似又融入时间的纵深与流动感,对应另一方「酱好糠」品牌名称的朴拙字体,吊牌则标注:「100% 糠层‧胚芽」。 

独创米糠抹酱 重新看见米糠营养价值 

这是「玉山碾米厂」经农委会辅导,与「阿蔡品牌规划」的品牌合作内容之一。玉山碾米厂由第三代经营者廖伟志的阿公创立,秉持祖训「爱台湾、疼农民、坚持好质量」,传承至今已经一甲子,拥有丰富且扎实的选米碾米技术,一律采用高单价的安心台湾米,单一品种贩卖,绝不混米。

不过,随时代演进,廖伟志与老婆庄雅琴也开始发展与米相关的健康食品,他们首先看见「米糠」的营养价值──稻米经过采收与曝晒后,送往碾米厂脱去稻壳,即成糙米,糙米再辗去「米糠层」和「胚芽」,就是精米,也就是一般平常吃的白米。

过去因为米糠容易腐败,往往不被青睐,但科学研究显示,米糠膳食纤维丰富,米糠蛋白质含必需胺基酸,且属低过敏性,适用于婴幼儿食品。米糠油的脂肪酸组成中油酸约占40%、亚油酸约占34%,各种生理活性物质使它具保健功能。

但米糠较为粗糙,即使泡水饮用,口感仍然不佳,所以,廖伟志与庄雅琴两人经过不断的摸索与尝试,找出延长米糠保存期限的方法,将有机米的糠层和胚芽研磨为「米麸」,以一定比例拌入油、盐、糖等单纯食材,做成「米糠抹酱」,可以涂在吐司、面包上,或用来拌饭拌面,近期更提供花生和芝麻口味。

链接常民语言 建立台湾好糠纤食新定位

此外,玉山碾米厂也推广「黑米茶」,独家由日本引进设备,让黑米的表皮在接触到水后快速溶解,同时低温处理,不破坏花青素。这些创新之举,牵系着在地农产和传统饮食文化,营养满点又滋味馥郁。阿蔡设计倾听与了解客户需求后,循着对市场变化、消费趋势、通路型态的观察,决定将重点聚焦于产品本身。

阿蔡设计长期深入耕耘茶、米、烘焙等领域,相信「设计是创造感受的力量」,认为设计满足生活,也创造生活,因设计拥有多重要求:品牌传承、品牌个性传递、扩大或区隔客群、市场认同、价值建立等等,是与销售端一齐面对市场,与市场对话的重要角色。

于是,从米糠出发,设计出清晰有力的品牌「酱好糠」,作为沟通桥梁,将米糠的好处与常民语言中的「这样好康」呼应,产品形象上,所有的视觉则都围绕「米」操作,融合米粒意象,采鹅黄为基础色,比喻圆满、生态的善循环、质量的保证,强调「完整保留糙米营养」,突显米糠抹酱的品牌定位:「台湾独家的好糠纤食」,

廖伟志非常欣喜于新品牌的诞生,期待酱好糠这样的品牌能连结不同世代,打开不同族群对米食的想象,为稻米产业的发展注入全新的能量,通过对品牌的深度塑造,进一步走向精致化礼赠市场。"