创造品牌,让米粉跟上时代走入国际──老锅米粉

2019.09.24

新竹米粉的缘起可追溯至 1858 年,原本在福建以米粉为业的郭泉四兄弟渡海来台,搬迁到新竹大南势聚落,依傍着盛产稻米的客雅溪溪浦地,仰赖新竹特有的季风,制造米粉。 60 年代全盛时期,米粉工厂多达一百二十家,整条河床晒满米粉,米粉成为新竹的特产。「老锅米粉」的现任负责人即是郭泉这一脉相传的第六代子孙,承袭一百五十多年来的祖业,遵循郭氏精髓,从精选再来米开始,须经过繁复的十九道工序。

但食品日新月异,加上网络时代来临,产品的销售通路不能再局限于旧有的营运模式,因此「老锅米粉」引进现代化设备,成立「兴僖食品公司」,朝向企业化经营,以标准作业流程,生产更稳定的米粉。1999 年老锅米粉筹办全国第一家「米粉博物馆」,希望提振传统产业,让民众对新竹米粉产业文化有更深的认识,展出米粉的史料、演进和机具,至今已累积数十万参观人次。2002 年进一步成立「老锅休闲农庄」,引领游客亲手做米粉,于休闲娱乐中进行食农教育。

因应当代生活需求 改良产品的内容和份量

「老锅米粉」的名称虽然已经家喻户晓,有了一定的知名度,但并未规范地建立统一的视觉识别系统,品牌包装也非常紊乱,没有统一的标识,为了改善这一点,2016 年「老锅米粉」参加「TGA 品牌辅导计划」,在有「阿蔡设计」协助塑造品牌形象的状况下,老锅米粉如虎添翼般全心投入于产品质量。

老锅米粉相信积极改良产品,跟进时代脉动,即为对产品质量的追求,所以辅导计划期间,老锅米粉努力调整既有产品「冲泡式实时米粉」,揉和纯米米粉与天然蔬菜,研发芋头、绿藻、红萝卜、南瓜、菠菜、牛蒡、西红柿十多种口味,热水一冲,不管是下午茶的喘息、赶工的片刻、睡前的解馋,让忙碌的上班族能轻松且无负担的享受美味,补充营养,满足现代人的生活习性。

因家庭形式越来越多元,三代同堂已渐渐演变为小家庭或独居,「老锅米粉」与「阿蔡设计」讨论下,亦决定按照不同需求,新增份量为四十公克、可以一个人细细品味的米粉团块,同时提供适合小家庭、大家庭、一大群人烹煮的各种规格。

以设计融合产业文化与重要地景 将米粉推广至世界

「阿蔡设计」的品牌规划富文化底蕴、朴质古味。依循米粉在台发展的脉络,以版画的型态突显新竹重要地景,如传统信仰中心城隍庙、新竹车站、迎曦门等,将食材插图穿插其中,映现米粉产业与新竹在地的融合,再用仿若篆文的字体,印章般烙下「纯米粉」三字,强调「1858」的「百年风味」,期许解构旧元素、呈现新面貌,奠定「老锅米粉」的历史地位。

「老锅米粉」对「阿蔡设计」充分授权,2017 年下旬,老锅米粉的新样貌首度于「台北国际食品展」亮相,藉由整体形象的提升,及炒米粉的免费试吃活动,艳惊四座,在线通路与实体通路接连签约,至今已外销新加坡、越南、马来西亚、美国、日本等地,成功将新竹米粉推广至国际,深获顾客肯定。